バナナフラワーは、熟す前のバナナ（グリーンバナナ）を乾きやすいようにスライス状にカットしたものを天日に干し、粉砕加工したもので、さまざまな栄養を持つスーパーフードです。

やや灰色がかった色味で、ほんのりとバナナの香りがしますが、甘みはありません。

ヨーグルトやシリアル、スムージーに加えるなど、手軽に毎日の生活に取り入れていただけます。

また、100％バナナで出来ているのでグルテンフリー。

小麦粉の代替品として、さまざまな料理やスイーツに使えます。

バナナフラワーの栄養価

まず、総食物繊維量は、その量が多いとされる大麦より多く、品種改良された”スーパー大麦”に近い量が含まれています。

水溶性の食物繊維も不溶性の食物繊維もどちらも豊富。

不足しがちな食物繊維を補ってくれます。

さらに熟したバナナとは違い、糖質が少ないのも特徴です。

また、レジスタントスターチが多く含まれており、これは腸内細菌のエサになったり、整腸作用があるほか、血糖値の上昇をゆるやかにする効果もあります。

特にRS2と呼ばれるレジスタントスターチの一種は、肥満や糖尿病のリスクを下げる効果に加えて、大腸がんのリスクも減らすとも言われています。

バナナフラワー製造・販売会社「XOKOTL（ショコトル）」

メキシコのバナナフラワー製造・販売会社「XOKOTL（ショコトル）」が製造したバナナフラワーを使用しています。

メキシコでは昔から仲買業者によるバナナの不公正な価格での買取が常態化していたため、その苦境からの脱却を目指し会社が設立されました。

今では、困窮するバナナ農家が自立した事例となっています。

バナナは繊細な植物で、強風などで葉や幹がこすれて傷がつくと、そこから菌が入り、黒く変色してしまいます。

そのため、バナナの房に袋をかけて守り、幹が風などで揺れないように、専門の職人が紐でしばり固定しています。




そうして大事に育てられ収穫されたバナナが、洗浄・カット・乾燥・粉砕という流れを経てバナナフラワーが出来上がります。



2024年6月に、農園の敷地内にバナナフラワーの新工場を設立。

新規事業として政府の補助金を得て工場を設立し、メキシコで注目さています。

バナナフラワーレシピ集