平素より弊社をご愛顧いただき誠にありがとうございます。
有機栽培コーヒー生豆 東ティモール産の在庫切れに伴い、ご迷惑をおかけし誠に申し訳ございません。
東ティモール産コーヒー生豆の確保が困難な為、販売を一時休止させていただいております。
次回入荷は、12月ころを予定しております。
入荷が完了次第、販売を再開させていただきます。
ご迷惑をおかけし誠に申し訳ないのですが、入荷まで今しばらくお待ちくださいますようお願いいたします。

柔らかな苦みが特徴で、コーヒーが苦手な人にも美味しくお飲みいただけます。

お勧め焙煎度合は、ハイ～シティロースト程度です。

 

●シェードツリー栽培で自然環境に配慮
コーヒーの木はとてもデリケート。木の根元に日光が当たらないよう、シェードツリー（日陰樹）と一緒に植えています。この方法は、多様な樹木が生い茂り木々の落ち葉が肥料となって森が保たれるので、豊かな自然環境の中で栽培することができます。また、コーヒー生産者組合「コカマウ」は、コーヒーの実の果肉部分を集め堆肥に利用しています。
 

●収穫は、ひと粒ひと粒、完熟チェリーだけを大切に収穫
コーヒーの木は、シェードツリーと混在して植えられています。収穫に機械を使いません。コカマウのメンバーは、赤く熟した実だけを、ひと粒ずつ丁寧に収穫しています。
 

●山水を使ったフルウォッシュド精製
山から引いた新鮮な水を使います。果肉と種を分離させたら、発酵。24時間じっくりと熟成させます。その後、水洗いでしっかりとぬめりを取り、果肉をきれいに取り除きます。 
 

●さんさんと降り注ぐ陽の下で天日干し
東ティモールの人々は自国を、日が昇る場所「ロロサエ」と呼びます。ロロサエで太陽の光をふんだんに浴び、約2週間、天日干しして、できあがります。 
 

●ひと粒ひと粒、ハンドピック
収穫時や収穫後、天日干しの時にも選別していますが、最後、袋に入れる前にも改めて、虫食い豆などの欠陥豆を丁寧に手で選別しています。こうした丁寧な作業を経ることで、良質の豆が日本に届いています。

コーヒー生豆の保存用に麻袋をご利用ください。
→麻袋商品ページはこちら
 

【東ティモール・マウベシ農業協同組合(COCAMAU)】

東ティモールのアイナロ県マウベシ郡。標高1200～1500メートルの山間部に位置し、日中の陽射しの強さに比べて朝晩の冷え込みが激しい地域です。年間降雨量も比較的多く、おいしいコーヒーが育つ条件に恵まれています。
 

2002年の独立から間もない東ティモール。標高の高い地域に住む人々にとっては、コーヒーが唯一の現金収入を得る手段です。良質のコーヒーとフェアトレードで、東ティモールの人々の経済的自立への足がかりになるように取り組んでいます。
 

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*2013年産地訪問記はこちら。